大棚高效养甲鱼新技术
一、鳖的生物学特性和养殖概况

    （一）生物学特性4

    鳖在动物分类上属于脊椎动物门、爬行类、无弓亚纲、龟目、鳖科、鳖属。此属有3 0余种。鳖俗称甲鱼、团鱼、圆鱼、水鱼、脚鱼、王八等。鳖是生活在温带、亚热带及热带的两栖爬行动物。我国鳖的天然资源十分丰富，大部分地区都有分布，尤以江苏、安徽、湖北、湖南、山东、河北等地为多。目前我国主要养殖的是中华鳖，又称中国鳖；其次在两广和云贵地区有少量山瑞鳖养殖。

    1．外部形态

    鳖的形态似龟，身体近圆形或椭圆形，背腹扁平似烧饼。体表覆有柔软的革质皮肤。躯体有背腹两甲。背甲不发达，主要由8块板状脊椎骨组成，是一骨质化不良的硬甲，呈卵圆形。背部扁平，中央线有微凹沟，两侧稍隆起，背甲的周缘微内凹，有肥厚柔软的肉质，称为“裙边”o背面随生活环境改变，呈现不同的保护色，如橄榄绿色、灰绿色或

+  本书采用亩作为面积单位，1公顷等于1 5亩。

黄褐色等。

    背部表面生有细小呈纵向排列的疣状突起。背甲的长度与鳖的体重之间有一定对应关系（表1），生产中可根据甲长估计鳖的体重。腹甲比背甲小，由7块不同样式的骨

板组成，白色，稚

各骨板之间有间隙。腹部表面光滑，呈黄白色或肉

鳖、幼鳖呈浅红色。背甲与腹甲之间有韧带相连

表1    鳖的平均甲长和体重

注：摘自《甲鱼——习性和新的养殖方法》，日本川崎义一著。

    鳖的脖颈较长，伸长可达甲长的80%，且能伸缩自如，头伸向背甲的一侧时，嘴尖可以触及后肢部。头的前端突出为吻。吻长，呈管状翘起。两个鼻子L生在吻的前端。呼吸时身体不用外露，只要吻端稍露出水面即可。鳖的这个习性对于隐蔽身体、免遭敌害有重要的保护作用。在喉管部的粘膜上有绒毛状的增生物——鳃状组织，其上布满毛细血管，能分泌粘液，起着鳃的作用。因此，鳖在冬眠期间鳃状组织能辅助呼吸。鳖的口宽，上下颌均无齿，颌缘覆有角质硬鞘。鳖的颌比较有力，上下颌呈钳子状，由肌肉带动颌骨，行使牙齿的功能，可以咬碎坚硬的螺类等。鳖的眼在头的上侧，眼窝稍微外突，视觉敏锐。

    鳖的四肢短而扁平，粗壮有力。前后肢各有5指（或趾），内侧3指（或趾）有锐利如钩的爪，便于在陆地上爬行、攀登和凿洞。指（或趾）间有蹼连接，潜水游泳时起桨的作用。因指（或趾）有利爪，所以在人工养殖的情况下，有爬墙凿洞逃逸的习性。

    2．内部结构

    鳖的内部组织结构可分为消化、骨骼、肌肉、呼吸、循环、神经、淋巴、生殖、排泄等系统。

    (1)消化系统：鳖的消化系统比较简单，有舌头、咽喉、食道、胃、小肠、大肠。大肠直接通入泄殖腔。鳖的肝脏、胰脏、脾脏及胆囊均很发达。

    (2)骨骼和肌肉系统：鳖的外骨骼由背甲和腹甲组成。鳖的内骨骼可分为头骨、主轴骨和附肢骨。这些骨骼几乎都已骨化。鳖的肌肉也较发达，全身约由1 5 0束肌肉组成。    (3)呼吸和循环系统：鳖的肺发达，气管由软骨环支持，具有喉头软骨，无声带。循环组织已具有静脉窦及二心耳和二心室。心室间有带子L的隔膜，因此清、浊血液不能完全分开。右心室由肺动脉入肺，又向左边的动脉弧流出，至内脏及背大动脉，左心室接受左心耳由肺静脉来的新鲜血液，流入右动脉弧与大动脉相接，由肾门脉减弱。

    (4)神经和淋巴系统：鳖的神经系统、大脑半球和小脑半球均很发达，调节运动的能力较强。嗅觉器官特别灵敏。听觉、视觉器官以及淋巴系统也比较发达。

    (5)生殖系统：鳖的生殖系统，雌性的卵巢在腹腔借中肾管组成，再由输卵管通入泄殖腔：雄性的精巢在腹腔借中肾管组成，再由输精管通入泄殖腔，其交配器官阴茎隐藏在泄殖腔的壁上。

    3．生活习性

    鳖是主要生活在水中的两栖爬行动物，喜欢栖息在底土为泥质的江河、湖泊、水库及池塘中。

    鳖是冷血变温动物，对外界温度变化十分敏感，体温的高低直接影响到它的活动能力和摄食程度，所以它的生活规律和外界温度变化有着十分密切的关系。正如一民谣所讲的那样：“春天发水走上滩，夏日炎炎柳荫潜，秋天凉了入穴洞，冬季严寒钻深潭o"鳖性喜温暖，风雨天居于水中，温暖无风的晴天爬上岸边沙滩上晒太阳，行日光浴，即晒甲，俗称“晒盖”o鳖一般每天须进行2～3个小时的晒甲。在炎热的夏季，自然界的鳖会大胆地爬到发烫的岩石上晒甲，使背甲和腹甲的水分晒干，鳖体晒暖。晒甲有取暖和杀

菌洁肤的作用，即能将身上附生的水苔等使革质皮肤污秽的生物晒干，使之脱落，并使寄生虫无法生存；可能还有促使革质皮肤增厚和变硬的作用，在环境安静无危险感时，可长时间在岸上不离去。

    适于鳖摄食和生长的温度为20～33℃，适温度为2 5～30℃，在这样的温度下，鳖摄食旺盛，生长迅速0 2 0℃以下食欲减退，1 5℃停止摄食，活动呆滞0 1 0～12℃以下，潜于水底泥中不食不动进入冬眠。当温度超过3 3℃时，鳖的摄食能力减弱，有伏暑现象。夏天鳖喜欢居于阴凉处或沙质的水底。夜间常爬行到附近的田间寻找食物，黎明前一般顺原路返回又到水中潜伏。根据山东省的气温情况，鳖在1 0月底前后水温降至10～12℃时进入冬眠，翌年4月水温上升到10～T2℃时苏醒过来，1 5℃游出水面开始觅食，进入摄食生长期。

    鳖是喜欢摄食动物性饵料的杂食性动物。稚鳖喜食小鱼、小虾、水生昆虫、蚯蚓、水蚤等。幼鳖及成鳖喜食螺蛳、泥鳅、鱼、虾、动物尸体等。但在动物性饵料不足时，也食瓜菜、谷物等植物性饵料。

    鳖用肺呼吸，所以它时而浮出水面，伸出吻端呼吸空气，时而沉入水底泥沙中。一般每3～5分钟呼吸1次，温度越高，出水呼吸越频繁。鳖在冬眠过程中，几乎不进行肺呼吸，即使有肺呼吸也很微弱。在喉管部的粘膜上有绒毛状的增生物——鳃状组织，上面布满毛细血管，能分泌粘液。鳖在冬眠过程中鳃状组织能起辅助呼吸的作用。此外，鳖还进行很少量的皮肤呼吸。

    鳖性极怯懦，难以驯化，一旦发现人影，听见声响及水浪便迅速潜入水中，即使驯养多年也是这样，鳖多在夜深人静之后活动频繁。

    鳖性贪食且残忍，在高密度饲养缺乏饵料时会互相厮咬残食，即使刚孵出不久的稚鳖亦会互啮。如果对它挑逗，不是头颈缩入甲内消极抵抗，便是伸颈张嘴进行反击。根据鳖的这一习性，有时可以采取强制性的办法喂饵，即用一长棍，端固定一块肉（或其他食物），举到鳖的面前，当它看到有东西接近时，便习惯地一口咬住，将肉吞下。

    鳖有很强的耐饥饿能力，3个月以上不吃东西也不会饿死，并且活动正常。鳖的寿命很长，可活40～60年。1 9 8 4年7月9日在宝鸡峡信义沟水库发现一体长1.2米、宽1米、重50佘千克的巨鳖。

  4．繁殖习性

  鳖为雌雄异体，体内受精，卵生0 4～5龄的鳖即可达性腺成熟。每年4～5月，当水温达2 0℃以上时开始发情交配。鳖的交配在水中进行，交配后20天左右开始产卵。鳖为多次性产卵类型，一般到8月份结束。在热带地区，鳖全年都可产卵。鳖对产卵位置的选择有较敏感的勘察能力。据日本资料报道，观察鳖的产卵场所，能预测该年的旱涝情况。一般在同一产卵区域，雨水多的年份鳖从水中爬出到较高远的地点产卵，雨水少的干旱年份只在靠近水边的低洼处产卵。

    鳖产卵通常在夜间进行，尤其在雨后的傍晚、沙面潮湿时产卵集中。雌鳖由水中上岸寻找背风向阳、地势较高、土

质松软及靠近树木、作物根部遮光处产卵。周围环境发生变化，如遇刮大风，阴雨连绵，温度突然下降，天气过于干燥，沙滩板结不易挖穴等，均会使鳖停止产卵。

    5龄以上雌鳖一年可产卵30～50枚，20龄左右雌鳖高可年产卵2 00枚左右。据有关资料介绍，雌鳖产卵可持续3 0年以上。

    鳖卵为近圆形，具有较坚硬的钙质卵壳，卵壳淡黄色或乳白略带黄色。鳖卵内含蛋白的量很少，主要成分为蛋黄，而且不像鸡蛋那样具有蛋白系带。卵大小较悬殊，直径1. 5～2.1厘米，重2.3～6．O克。在陆地土壤中孵化，胚胎通过羊膜内的羊水发育成为能在陆地上爬行的幼体，不需完全经过水生发育阶段。

    受精卵至稚鳖的孵化天数决定于地温的高低，地温高所需9呼化时间短，地温低所需r呼化时间长。在自然地温下孵化期一般为40～70天。鳖卵孵化积温为3.6万～3.8万℃  小时。

    刚孵出的稚鳖甲长2～3厘米，重2～5克，腹部中央附有脐带，暂在穴中蜇居，经1～3天脐带脱落，稚鳖由穴子L爬到地面，寻找生活水源，进入水中。但在人工孵化情况下，也可很快进入水中。

    （二）鳖的经济价值和养鳖生产的特点    1.鳖的经济价值

    (1)营养价值：鳖的营养价值很高，是较高档的营养滋补品。据分析，1 00克鳖肉中含水分80克、蛋白质16.5

克、脂肪1．O克、碳水化合物1.6克、灰分0.9克、钙1 07毫克、磷1 3 5毫克、铁1.4毫克、硫胺素0. 62毫克、核黄素0. 37毫克、尼克酸3.7毫克、维生素A 13国际单位。鳖肉中人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸含量丰富。

    (2)医药用途：鳖是很好的医药原料，甲、头、肉、血、胆等都可入药。鳖的医药用途，早在明朝李时珍的《本草纲目》中就有详细记载。鳖甲是鳖的干燥背甲（背壳），是一味常用中药，味成，性平，入肝、脾经。背甲所熬的胶块为鳖甲胶，含动物胶、角蛋白、碘、维生素D等。鳖甲有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结之功，主治骨蒸劳热、阴虚风动等症。鳖头烧灰可治疗小儿诸疾。鳖肉可治伤中益气，补不足。鳖血治口眼歪斜。鳖胆汁外用治痔疮、痔瘘。

    2．养鳖生产的特点

    (1)适应性强：一般坑塘、沟渠等大小水面，只要加以修整，搞好防逃设备，均可发展养鳖。初养鳖者需从自然界捕捞或自养鳖场购买亲鳖和种苗，外来鳖稍经驯养，即可正常生长发育和产卵繁殖。鳖的抗病能力强，疾病少。由于鳖对水质要求不严格，可在庭院或田间的小水体高密度饲养，所以养鳖可作为农村家庭养殖业推广。

    (2)饲料源广泛：鳖是喜食动物性饵料的杂食性动物，吃低质鱼、虾、螺、蚌、蚬、畜禽屠宰后的下杂等动物性饵料，及谷物、饼粕、瓜菜等植物性饵料。这些饲料来源广泛，价格低廉。在人工饲养条件下，动物性饵料与植物性饵料适当搭配饲喂鳖，鳖即可生长迅速，发育良好。

    (3)繁殖容易：一般鳖4龄以上性腺成熟0 5龄以上的

雌鳖每年可产卵30～50枚，产卵量随着年龄增长而增多。鳖的繁殖年限长。养鳖者完全可自行解决苗种来源，勿需每年外出采购苗种，因此能够建立一个密闭式的生产方式。    (4)经济效益高：养鳖生产除开始修建鳖池和采购亲鳖的一次性投资外，其他开支不多，而且技术要求不高，管理方便，用工很少，一般每增产1千克鳖，需饲料成本在20元左右，而商品鳖的市场价格却非常昂贵，每66 7米2（亩）年产商品鳖可达300千克以上。根据鳖的繁殖和生长规律，几年后只要措施得当，每年商品鳖的产量可稳定在作繁殖用亲鳖体重的2 0倍左右。如果实行鳖、鱼混养，还可使经济效益成倍提高。

    (5)商品素质好：鳖不仅经济价值非常高，而且还有能在较长时间脱离水体和较高或较低温度等不利因素下，保持鲜活商品的能力。这是其他水产品所远远不及的。

    因此，养鳖生产是一项适于农村个体和乡镇企业开发的特种水产养殖业。

    （三）养殖流程和养殖方式    1．养殖流程

    养鳖生产流程模式如图1所示。    2．养殖方式

    养鳖生产可分为3种方式：常温养殖、半控温养殖、全控温养殖。

    常温养殖就是不采取温度控制措施，在自然条件下进行养鳖生产。由于鳖在冬季需要冬眠，生长停滞，甚至体重

     养鳖生产流程模式减轻，一般从稚鳖养至5 00克／只以上的商品鳖需4～5年时间。周期长，效益低，而且当年孵出的稚鳖由于抵抗恶劣环境的能力差，室外常温条件下的越冬成活率一般只有20%～30%o

    半控温养殖是在养鳖池上加盖塑料薄膜大棚等，使鳖池在秋末和初春季节能维持鳖生长发育所需的适宜温度，缩短冬眠期，延长生长期（每年可延长生长期两个月左右，相当于常温条件下全年生长期的1／3），从而缩短养殖周期，提高经济效益。在秋末延长生长期，可使当年孵出的稚鳖长到较大体重，加之在温室内越冬，越冬成活率可提高到70%～80%，甚至90%以上。

    全控温养殖是指除加盖保温棚外，还采取加温措施，如锅炉供热或用电热棒加热，或借助温泉水、温井水或工业余热水，使鳖池即使在冬季也保持适宜的鳖生长温度，从而进一步缩短养殖周期。在无廉价热水资源情况下，采取增温

措施开支较大。

      介绍的大棚养鳖技术主要是指半控温养殖，有条件的地方也可进一步采用全控温养殖。

    （四）快速养鳖新工艺

    广大农村从事庭院养鳖的个体户，可以采取上面介绍的半控温养殖方式；如养殖规模较大，建议采用如下的快速养鳖新工艺，这种养殖方法实际上介于上面介绍的半控温养殖和全控温养殖之间，即从稚鳖到鳖种阶段采用全控温养殖，获得大规格鳖种后移至室外养至越冬前而成商品鳖，整个过程约需1 5个月

    这种流程采用室外自然温度养殖与室内加温养殖相结合的方法，将原需3～4年的大规格鳖种培育周期，缩短为仅经当年越冬期间的温室培育即可达到，然后经第二年夏秋季的室外培育，达到商品规格。

    快速养鳖新工艺适于“自繁、自育、自养”的生产场家。该工艺充分发挥常温养殖和恒温养殖的各种优点，设备简单，技术容易掌握，造价低，效益高。我们根据养殖单位的生产实践，总结出一个占地面积6 5 00米2左右，年产2 000～2 500千克商品鳖养殖场的设计生产模式如下：

室外亲鳖培    存养5 00余只亲鳖，其中雌

育池（650米2）I鳖400余只，年繁卵1万余枚

按75%受精率    初生鳖

及孵化率统算  （7 600余只）

放养到温室内f养殖水面5 00～600米2）  按65%成活率培育至翌年4～5月

大规格鳖种  转移到室外养成池f3 300米2）饲养    商品鳖

（5 000只U    至越冬前，按90%成活率计算    l（2 000～2 500千克）

    （五）养鳖生产应注意的问题    1．生产方式

    广大农村个体养鳖户应积极开展庭院大棚养鳖：资金雄厚的单位或个人，可采用上面介绍的快速养鳖新工艺；有热水资源的地方可采用全控温养殖。

  2．生产规模

  生产规模宜小不宜大。鉴于目前养鳖生产中存在的苗种紧缺、价格较高、饵料不足、经营管理跟不上及其他不利条件，生产暂不宜大规模开展。如果一下搞得面积较大而放种不足，不能使鳖池满负荷运转，会影响经济效益。同时，因一次性投资（购种和建池）较大，生产者也难以承受。仅以购种计算，如每平方米水面放种0. 15千克，每亩鳖池则需1 00千克，按每千克200元计算，用款即达2万元，这无疑对生产者是一很大的经济压力。因此，发展养鳖生产应小规模起步，逐渐积累经验，在巩固充实的基础上稳步发展。

    3．技术贮备

    许多单位对鳖的生物学特征及养殖技术知之甚少，盲

目上规模上档次，甚至经营管理混乱，造成不应有的损失。例如，济南某单位在不具备恒温养殖基本条件下，越冬期间勉强加温，使鳖长期处于8～15℃半休眠状态，体力衰竭，至翌年春天，65千克幼鳖基本全部死亡。临沂某单位1 99 3年贷款200余万元，建成大片水泥鳖池，却无力购买鳖种，由于投资比例严重失误，造成至1 9 96年设施基本闲置，资金占压，如果当年拿出少部分资金建池，大半资金购置苗种，经营管理得当，早已产生很大的经济效益。聊城某养鳖场自1 9 93年至1 9 96年先后投资600余万元，由于生产者一味扩大生产规模，不重视销售经营环节，失去许多获益时机。

    4．苗种

    当前许多单位计划发展养鳖生产，但由于苗种紧张甚至无来源，使计划无法实现。苗种用量大，质次价高，往往对初养鳖者造成很大的经济负担。也由于苗种放养量达不到应有密度，使水体浪费，经济效益较低。总之，苗种的不足严重制约了养鳖生产的发展，鳖的人工繁殖和苗种培育技术简单，稍经学习便可掌握，因此养鳖单位都应走自繁、自育、自养的道路，才能使生产在坚实的基础上稳定持久地发展。同时，应大力建设鳖的苗种繁育基地，搞好苗种贮备，促进养鳖生产的快速发展。

    5．饵料

    饵料关系到养殖成败及效益高低。鳖喜食动物性饵料，但其来源却面窄量少。目前有许多养鳖单位饵料质量差数量少，尤其动物性饵料不足，造成产量低而不稳。因此，在对养鳖进行可行性研究或决策时，应先了解可供饵料的质量和数量。解决的办法是广泛搜集一切可利用的饵料资源，尤其是动物性饵料，如屠宰畜禽的下脚料、螺、蚌、蚕蛹、死家畜禽、低质鱼虾等：积极研试和推广人工配合饵料；大力培养动物蛋白源，如养殖福寿螺、蚯蚓等。

  6．防盗措施

  养鳖多为小规模高密度生产，鳖喜欢在泥中集中栖息，很易被摸抓，加之市场价格昂贵，因此，鳖往往为偷盗者所垂涎，养鳖生产周期长又增加了防护工作的难度。所以，养鳖者必须采取强的防护措施，还要长期做好防盗工作，稍有疏忽，很易遭盗且损失惨重。当前不正之风严重，也使许多想养鳖的人望而却步。

    业务部门在技术培训、苗种调剂、疾病防治及信息网络等方面，未能形成服务于生产的有效手段，也是制约养鳖业发展的重要因素。