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益生菌制剂已经成为无抗饲料的重要发酵原料之一 现在人民的生活水平提高，不再停留在只解决温饱的问题，而是健康问题。可能很多人都了解，或者有新闻报道过，我国因滥用抗生素、激素和违禁药品饲喂畜禽，食品安全事件频发，这引起了政府和广大消费者的高度关注。人民需要的是一种安全的方式，养殖户也需要一种安全的养殖，让消费者放心。那么有什么饲料是比较安全可靠的吗，目前新型、绿色、无公害生物饲料可以有效解决饲料安全带来的肉食品安全问题，已经成为行业专家的研究热点。  生物饲料的一个重要研究方向是微生物固态发酵饲料。当前各种发酵型杂粕等蛋白饲料原料在生猪养殖上的应用试验研究较多，而微生物发酵全价饲料，特别是微生物发酵无抗生素的全价饲料在生猪生长全阶段（20～120kg）饲喂使用的报道则较少见，因此，本试验在４个不同处理的复合益生菌发酵不含抗生素全价饲料对仔猪进行饲养试验基础上，挑选对照组和佳剂量发酵饲料添加组（20%），进一步研究复合益生菌发酵无抗饲料与含抗生素日粮对比对生长肥育猪（20～110kg）全阶段生产性能、血液生化指标、免疫性能以及肉品质的影响，旨在为研发绿色安全环保型无抗发酵饲料并规模化应用提供理论和技术支持。
复合益生菌制剂和无抗发酵全价配合饲料
复合微生态益生菌制剂活菌数为≥2×109 cfu／mL。复合益生菌制剂主要成分为枯草芽胞杆菌、乳酸杆菌和酿酒酵母菌等。发酵的底物为生长育肥猪全价配合粉料，发酵时发酵液接种比例5％，添加水分质量比35％，饲料和液体质量比为6∶4。发酵饲料发酵3ｄ以上可以使用，保质期在密封条件下为1个月左右。发酵时间少于3ｄ饲料发酵程度不够，发酵时间过长容易造成饲料中营养物质的消耗，一般在保质期1个月内使用完毕效果佳。
将60头18ｋｇ左右的杜洛克×长白×大白杂交保育仔猪按照体质量大小和公母大致各半的原则完全随机分作２个处理，每处理设３个重复，每重复的单栏内放入10头仔猪。以猪场使用的常规含抗生素日粮为基础对照日粮，作为对照组Ａ；以质量百分比80％不含抗生素的基础对照日粮和２０％的无抗发酵全价饲料组成试验组日粮，设定为试验组Ｂ。２个处理组分别饲喂相对应日粮。配方组成及营养指标见表１。
其中对照组预混料为每千克全价料提供Cu40ｍｇ；Fe100ｍｇ；Zn 80mg；Mn 40ｍｇ；I１mg；Se0.3ｍｇ；VA9000IU；VD31200IU；VE80IU；VK4ｍｇ；VB36mg；VB320mg；烟酸20mg；泛酸15mg；生物素0.3mg；胆碱300mg；含抗生素黄霉素10mg。试验组预混料在对照组预混料基础上去除抗生素，其余完全一致。
无抗饲料发酵前和发酵7ｄ后成分检测结果：发酵前饲料营养成分检测值为粗蛋白16.6％，钙0.58％，总磷0.49％，无机磷0.30％；发酵7ｄ后饲料营养成分检测值为粗蛋白16.7％，钙0.58％，总磷0.50％，无机磷0.36％，乳酸菌3.0×109 cfu／ｇ，枯草芽孢杆菌4.8×109 cfu／ｇ，酵母菌5.0×107cfu／ｇ。发酵前饲料中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸检测值分别为0.811％、0.264％、0.632％、0.798％；发酵７ｄ后饲料中赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸检测值分别为0.836％、0.271％、0.629％、0.195％。
益生菌发酵饲料能够提高动物的免疫力
其作用机理可能有以下五方面原因
（１）肠道中的优势益生菌群可以促进机体免疫器官发育和成熟，提高Ｔ、Ｂ淋巴细胞的数量，启动免疫应答；
（２）有益菌在肠道粘膜定植能激活肠道粘膜的免疫功能，诱导淋巴组织浆细胞生成分泌型免疫球蛋白（sIgA），提高免疫功能；
（３）益生菌可以激活肠黏膜上的巨噬细胞、T淋巴细胞和自然杀伤（NK）细胞，调节细胞因子（白细胞介素、干扰素（IN）－γ等）产生量来调控T、B淋巴细胞分化方向；
（４）益生菌（地衣和枯草芽胞杆菌等）经由直接或间接途径发挥其免疫佐剂样作用，增强接种疫苗抗体水平；
（５）益生菌能代谢合成细菌素类物质，激活机体免疫系统。
无抗发酵饲料对生长肥育猪肉品质的影响
无抗发酵饲料添加可以有效改善育肥猪的肉品质，提高了屠宰后pH值、肉色红度值、肌肉嫩度、肌内脂肪含量，降低了滴水损失，试验结果和前人研究基本一致。肌内脂肪是肉质的一项重要评定指标，随着肌内脂肪含量的增高，肌束易于分离和咀嚼，肉的嫩度和风味得以改善。发酵饲料能够减少肌肉剪切力，提高肉质嫩度，可能和发酵饲料可以增加肌内脂肪有关。生物发酵饲料对鲁莱黑猪肥育猪生长及肉质特性的影响发现试验组猪肉保水能力、瘦肉率、pH显著高于对照组，但是试验组肌内脂肪数值上低于对照组。发酵饲料能够改善肉品质可能与发酵改变了饲料中的呈味氨基酸和小肽组成密切相关。在育肥猪日粮中添加20％袋装厌氧固态发酵饲料，发现可以降低药费开支，尤其是发酵饲料添加试验组育肥猪不使用任何药物，彻底解决了药物残留问题。
在生长育肥全阶段合理添加使用益生菌发酵无抗饲料能提高其生产性能，增强免疫能力，提高屠宰猪肉肉品质。可以实现无抗健康生猪养殖，生产安全优质无抗猪肉，可以满足市场对猪肉安全和优质的双重需求，产生巨大的社会效益和经济效益。
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