各种em菌的详细介绍

1、光合菌
   
光合菌是一群能行光合作用的细菌，又可分为不生氧光合菌和有氧光合菌(谢哲松，l995)。不生氧光合菌又依照光合作用胞器之色素及细部构造的不同分为两目，一为紫色细菌目(Rhod0spiri llales)，一为绿色细菌目(Chlorobiales)。紫色细菌目又可分为紫色含硫细菌科(Chromatiaceae)和紫色不含硫细菌科(Rhodospiril laceae)雨科。绿色细菌目亦分绿色含硫细菌科(Chorobiaceae)和绿色不含硫细菌科(Ohloroflexaceae)。若以16S rRNA序列分析的分类法，剐属於Proteobacteria中的a亚群。此外，文献中指出在不含硫光合菌中，以RhodopSeudomonaS和Rhodospiri llum对环境适应力强。 
  
H2A是指一般有机物，而(CH20)n足指细菌合成的有机物质，亦可代表为菌体，c4H702Na为丁酸纳。紫色含硫光合菌和绿色含硫光合菌馑能在厌氧光照及含有硫化氢的状沉下生长，亦即利用光能，以硫化物、有机物或氢气为电子供给者行光合作用，紫色不含硫光合菌则是属于能在厌氧光照和好氧黑暗的状况下生长的兼性菌，当厌氧光照时，其利用氢氟、有机物为电子的供给者，行自营生长。在好氧黑暗畴，亦可如一般好氧细菌以有横物或无机物作为电子供给者行异营生长。光合菌的生长温度在10～40℃之同，以30℃附近的温度为佳之生长温度，若在细菌叶绿素的产量上则以40℃培养时为高。在光照强度上，低光照强度培养光合菌之细菌叶绿素的产量较以高光照强度培养时来的高；但是，以高光照强度培养所得之菌量却较低照度培养时来得高。光合菌在近年来的研究，被应用在水稻田中分解、排除土壤中残毒、残肥、溅少根系的腐壤，而光合菌又具有固氮酵素(nitrogcnase)(Madigan，1995)，可藉其固氮能力增加土壤中氮肥的含量。同畴若施放在果园，在果树上亦明显有促进花芽形成、果实肥大及增加著果率的功效。另外，在蛋鸡饲料中添加光合菌，亦可提升鸡只的产蛋率及产蛋品质。而添加在鱼类养殖池中，光合菌可有效地利用养殖池底的有机物，逵到浮化水质及防治养殖疾病，提高饕殖鱼类存活率的功效。光合菌虑用在污水处理上，如养殖场、食品工厂等废水之除臭及降低BOD、COD(chem i cal OX ygen demand)值上均有明显的效果。光合菌是一种高营养、高效能、多用途的生物制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖类、胡萝卜素、维生素8及1 6种氨基酸。光合细菌在吸收光能和三氢化磷的同时，还能利用水域中的残余有机物经异样微生物分解后产生的有机酸、硫化氢和氨等，达到既净化水体，又可以为食物链上一层的生物提供食物的目的，从而成为水域中食物链的重要环节。光和细菌具有很强的利用光能的能力，按生物体的体积计算，微生物吸收二氧化碳的能力是森林的100倍。 光合菌在水产养殖上的作用：
   
①作为水产养殖中的水质净化剂；    
②作为饲料添加剂：
③用于鱼、虾、贝幼体的培育；    
④作为动物性生物饵料的饵料
  ⑤防治鱼病；
⑥增加水体含氧量。
 
光合菌在种植上的作用：
   
①作为植物的调理素和菌肥：
②为植物提供生长元素，促进植物生长；
③帮助植物进行光合作用，吸收空气和土壤中的养分。    
④减少化肥、农药的使用和残留，提高产品品质。
 

2、枯草芽孢杆菌：
 
一、产品说明
  以枯草芽胞杆菌为菌种，采用国内创的吸附载体发酵技术和低温干燥技术生产的一种微生态制剂。能调节动物肠道菌群失调，改善肠道微生态环境，有效维持动物机体健康状况，提高动物对饲料的消化利用率并能提高机体免疫力，抗应激能力；减少使用或少用抗生素，是天然、经济的绿色饲料添加剂产品。

二、作用机理
      枯草芽孢杆菌菌体在生长过程中产生的枯草菌素、多粘菌素、制霉菌素、短杆菌肽等活性物质对致病菌或内源性感染的条件致病菌有明显的抑制作用；枯草芽孢杆菌能迅速消耗消化道内环境中的游离氧，形成肠道低氧环境，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸杆菌能刺激动物器官的生长发育,激活淋巴细胞，提高免疫球蛋白和抗体水平，增强细胞免疫和体液免疫功能，提高群体免疫力；枯草芽孢杆菌体能自身合成消化酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等，在消化道中与内源酶共同发挥作用，提高饲料消化率军；枯草芽孢杆菌能合成多种维生素，提高动物体内干扰素和巨噬细胞的活性。
三、产品性能
  富含多种消化性酶类，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纤维素酶等；富含多种氨基酸和维生素物质；孢子进入消化道后的复活率几乎达100%；耐高温及温度变化、耐挤压，能够满足各种饲料加工的要求。
 
四、产品性能  

1、 乳猪：
      降低乳猪黄白痢及其它肠道细菌性腹泻的发生率，提高乳猪成活率；促进乳猪免疫器官的发育，提高乳猪的免疫力及抗病力；改善和稳定乳猪肠道菌群环境，增强乳猪环境应激的抵抗力；保护肠粘膜及肠绒毛正常发育，提高养分吸收能力；促进乳猪生长，提高乳猪的断奶体重；净化乳猪生长环境，减少发病诱因；提高中、大猪在停药期或运转时的抗应激能力。  

2.养鸡：
      减少鸡肠道疾病的发生，特别是对防治腹泻和菌痢具有良好的作用，对沙门氏菌的防治效果明显；提高饲料转化利用率，降低生产成本；提高蛋鸡产蛋率，提高肉鸡的日增重；提高动物产品质量，减少鸡蛋中的腐败硫化物的数量，对种鸡生产和种蛋孵化有利；净化养殖环境，减少发病诱因。

3、反刍动物：
      有效调节胃肠道的微生态平衡，减少幼龄反刍动物腹泻的发生；缓冲瘤胃PH值，加快微生物蛋白的合成，增强瘤胃微生物的消化功能，提高氨的利用率；提高奶牛奶羊的产奶量和乳脂率，改善奶的品质，延长产奶高峰期，降低奶牛乳房炎等疾病的发生率；提高肉牛采食量，促进生长，提高日增重；优化生态环境。降低动物舍内氨气、硫化氢等有害气体的浓度，减少粪便中有机物的排泄。

4、水产动物：
      提高出苗率，减少疾病的发生；增加单位水体亩产量，并可改善水质环境；提高生产率，降低饵料系数；能够改善水生动物肠道微生物区系，增强机体抗。净化水质，减少发病诱因。一种枯草芽胞杆菌抗菌肽的分离提纯方法是将枯草芽孢杆菌发酵液的粗提液，经阴离子交换柱DEAE-SepharoseFF的分离、疏水柱SOURCE15PHE的分离、分子筛柱SephacrylS-200HR的分离和反相C18柱的分离纯化后获得3种主要的抗菌肽。     

3、双歧杆菌
      近年来，各国科学家对双歧杆菌的研究逐渐深入，发现了它与肠道生理共生菌的一些新功能，并迅速在食品和医药工业中进行生物工程开发，取得了令人瞩目的进展。  

1．双歧杆菌开发现状
  
1．1  双歧杆菌因子的开发与应用
微生物学家在研究肠道生理菌体外培养时发现，一些物质能显著促进双歧杆菌的生长，所以称双歧因子。这些物质计有：双歧困子I(入的初乳)、双歧因了I I(多肽及次黄嘌呤)、胡萝卜双歧因了和寡糖类双歧因了。寡糖类双歧因子是一些不同类型的低聚寡糖，机体和一些有害细菌不能利用，但能促进双歧杆菌和一些乳酸菌的生长，有低聚半乳糖、低聚果糖、低聚葡萄糖等几十种。临床给病人服用低聚果糖，每日8g，2周后每克粪便中的双歧杆菌数由l06．8增至l09．7，病人的消化能力和健康状况大为改善。成人每天服用4G低聚葡萄糖，l0天后肠内的双歧杆菌增)J13倍。双歧因子除初乳外，大多为多糖的水解产物，生产工艺简单，成本低廉，是社会效益和经济效益很大的保健品。
  
l．2  双歧杼菌营养液 
针对双歧杆菌营养保健、助消化、抗癌、抗衰老的生理功能，将基制成保健营养品，参加保健营养品市场角逐，成了保健食品厂家增加利润的又一目标。各种牌号的双歧饮料，表明我国对肠道生理菌的开发应用已向世界水平靠近。   

1．3  新型酸奶的开发与应用
传统的酸奶，大多采用从自然界分离的菌种。微生物学家对肠道生理细菌功能的再发现，促成了酸奶生产的革命。现在，许多国家生产酸奶已采用从人体分离得到的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌作菌种进行发酵，再配以其他辅料，生产出营养价值高、风味特的新型乳品。如美、日、欧洲的强化酸奶、低钠酸奶、糖化酸奶；果味酸奶、大豆酸奶、什锦酸奶等。我围北京、上海等地的乳品厂也生产出各式新型酸奶，内蒙古还生产出双歧杆菌奶粉。由于这些酸奶用肠道生理菌发酵，配置科学，不但口感好，老少皆宜，而且营养价值比传统酸奶高出许多，被称为“21世纪的发酵奶”，增智益寿的“疗效食品”。    1．4  双歧杆菌药品的开发
由于双歧杆菌对人体有其特的生理功能，许多国家都在进行双歧杆菌药品的开发。我国一些科研单位和大专院校，研制出不同类型的活菌体制剂，并按照药品卫生标准，对菌株指数、毒性、杂菌含量、包装等进行了系统研究，初步完善了生产工艺。由于活菌体在包装后仍要繁殖，又对贮存佳条件、有效期进行了研究。现正在完成双歧杆菌、乳酸杆菌活菌体药品标准及使用规范。  

2. 双歧杆菌生物工程展望
      对双歧杆菌和肠道乳酸杆菌生理功能的再认识和开发研究，足20世纪生物工程在微生物开发应用上的一大成果，它再一次雄辩地证明了科学技术是生产力。目前，我国科学家正加紧对肠道生理菌的普查和遗传研究，以尽快赶上先进国家水平。今后双歧杆菌生物工程开发研究的主要目标是：

(1）进一步搞清双歧杆菌的抗性和定植机理
  抗感染、抗肿瘤、抗衰老是双歧杆菌及某些肠道乳酸杆菌的重要生理特性，但目前对其机理只有初步的了解。进一步搞清“三抗”机理。可为深层开发利毋奠定理论基础。双歧杆菌和乳酸杆菌只有在肠道定植才能发挥作戛．但定植有种的特异性，也与肠道微环境相关，寻找选育高定植菌种和佳定植条件，也是今后双歧杆菌生物工程的重要任务。

（2）选育优良菌种选育
      优良菌种是今后研究的重要方面。新的系列菌种应具备抗噬菌体、产酸耐酸、繁殖快、耐氧性好、存活力强、抗药等优良特性，才能更好地发挥生产应用价值和定植后的功能。

（3)开发新的生长因子
      世界上已生产了几十种双歧杆菌生长因子，我国才开发数种，产量也不高。今后应采用酶工程技术，充分利用我国农副产品，生产更多的双歧杆菌生长因子。

（4）用基因工程改造菌种
      把特种营养合成基因(如氨基酸)、抗药基因、激素基因、抗衰老基因等转移到双歧杆菌中，培养出新菌种并克隆化，是双歧杆菌生物工程的尖端课题，必须组织力量攻克。乳酸菌类微生物制剂的作用机理及其应用摘要：发展绿色无公害饲料添加剂是21世纪饲料工业的重要研究方向，饲用微生物制剂是实现这一目的的主要途径．本文重点介绍了乳酸菌类微生物制剂的发展概况，作用机理及提高应用效果的方式，并对乳酸菌类微生物安全性及其应用前景做一展望．针对抗生素、激素和兴奋剂类等残留问题和对人类健康造成的威胁，科学家们将动物药品添加剂的研究方向投向具有生长促进作用和保健效果的饲用微生态制剂。微生态制剂是指在微生态学理论的指导下，调整生态失调、，保持微生态平衡、提高宿主(人、动植物)健康水平或增进健康状态的生理活性制品及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的生物制品。
 
3、双歧杆菌
      近年来，各国科学家对双歧杆菌的研究逐渐深入，发现了它与肠道生理共生菌的一些新功能，并迅速在食品和医药工业中进行生物工程开发，取得了令人瞩目的进展。  
1．双歧杆菌开发现状
  
1．1  双歧杆菌因子的开发与应用
    微生物学家在研究肠道生理菌体外培养时发现，一些物质能显著促进双歧杆菌的生长，所以称双歧因子。这些物质计有：双歧困子I(入的初乳)、双歧因了I I(多肽及次黄嘌呤)、胡萝卜双歧因了和寡糖类双歧因了。寡糖类双歧因子是一些不同类型的低聚寡糖，机体和一些有害细菌不能利用，但能促进双歧杆菌和一些乳酸菌的生长，有低聚半乳糖、低聚果糖、低聚葡萄糖等几十种。临床给病人服用低聚果糖，每日8g，2周后每克粪便中的双歧杆菌数由l06．8增至l09．7，病人的消化能力和健康状况大为改善。成人每天服用4G低聚葡萄糖，l0天后肠内的双歧杆菌增)J13倍。双歧因子除初乳外，大多为多糖的水解产物，生产工艺简单，成本低廉，是社会效益和经济效益很大的保健品。
  
l．2  双歧杼菌营养液 
    针对双歧杆菌营养保健、助消化、抗癌、抗衰老的生理功能，将基制成保健营养品，参加保健营养品市场角逐，成了保健食品厂家增加利润的又一目标。各种牌号的双歧饮料，表明我国对肠道生理菌的开发应用已向世界水平靠近。   

1．3  新型酸奶的开发与应用
    传统的酸奶，大多采用从自然界分离的菌种。微生物学家对肠道生理细菌功能的再发现，促成了酸奶生产的革命。现在，许多国家生产酸奶已采用从人体分离得到的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌作菌种进行发酵，再配以其他辅料，生产出营养价值高、风味特的新型乳品。如美、日、欧洲的强化酸奶、低钠酸奶、糖化酸奶；果味酸奶、大豆酸奶、什锦酸奶等。我围北京、上海等地的乳品厂也生产出各式新型酸奶，内蒙古还生产出双歧杆菌奶粉。由于这些酸奶用肠道生理菌发酵，配置科学，不但口感好，老少皆宜，而且营养价值比传统酸奶高出许多，被称为“21世纪的发酵奶”，增智益寿的“疗效食品”。    1．4  双歧杆菌药品的开发
    由于双歧杆菌对人体有其特的生理功能，许多国家都在进行双歧杆菌药品的开发。我国一些科研单位和大专院校，研制出不同类型的活菌体制剂，并按照药品卫生标准，对菌株指数、毒性、杂菌含量、包装等进行了系统研究，初步完善了生产工艺。由于活菌体在包装后仍要繁殖，又对贮存佳条件、有效期进行了研究。现正在完成双歧杆菌、乳酸杆菌活菌体药品标准及使用规范。  

2. 双歧杆菌生物工程展望
      对双歧杆菌和肠道乳酸杆菌生理功能的再认识和开发研究，足20世纪生物工程在微生物开发应用上的一大成果，它再一次雄辩地证明了科学技术是生产力。目前，我国科学家正加紧对肠道生理菌的普查和遗传研究，以尽快赶上先进国家水平。今后双歧杆菌生物工程开发研究的主要目标是：
(1）进一步搞清双歧杆菌的抗性和定植机理
  抗感染、抗肿瘤、抗衰老是双歧杆菌及某些肠道乳酸杆菌的重要生理特性，但目前对其机理只有初步的了解。进一步搞清“三抗”机理。可为深层开发利毋奠定理论基础。双歧杆菌和乳酸杆菌只有在肠道定植才能发挥作戛．但定植有种的特异性，也与肠道微环境相关，寻找选育高定植菌种和佳定植条件，也是今后双歧杆菌生物工程的重要任务。
（2）选育优良菌种选育
  优良菌种是今后研究的重要方面。新的系列菌种应具备抗噬菌体、产酸耐酸、繁殖快、耐氧性好、存活力强、抗药等优良特性，才能更好地发挥生产应用价值和定植后的功能。
（3)开发新的生长因子
      世界上已生产了几十种双歧杆菌生长因子，我国才开发数种，产量也不高。今后应采用酶工程技术，充分利用我国农副产品，生产更多的双歧杆菌生长因子。
（4）用基因工程改造菌种
      把特种营养合成基因(如氨基酸)、抗药基因、激素基因、抗衰老基因等转移到双歧杆菌中，培养出新菌种并克隆化，是双歧杆菌生物工程的尖端课题，必须组织力量攻克。乳酸菌类微生物制剂的作用机理及其应用摘要：发展绿色无公害饲料添加剂是21世纪饲料工业的重要研究方向，饲用微生物制剂是实现这一目的的主要途径．本文重点介绍了乳酸菌类微生物制剂的发展概况，作用机理及提高应用效果的方式，并对乳酸菌类微生物安全性及其应用前景做一展望．针对抗生素、激素和兴奋剂类等残留问题和对人类健康造成的威胁，科学家们将动物药品添加剂的研究方向投向具有生长促进作用和保健效果的饲用微生态制剂。微生态制剂是指在微生态学理论的指导下，调整生态失调、，保持微生态平衡、提高宿主(人、动植物)健康水平或增进健康状态的生理活性制品及其代谢产物以及促进这些生理菌群生长繁殖的生物制品。

3．乳酸菌的作用机理
      乳酸菌对人和动物都有保健和治疗功效，这一点，国内外均有大量饲养和临床试验证明。 B．ai．rd(1977)用乳杆菌饲喂断奶仔猪和生长育肥猪，试验证明均能增加日增重和提高饲料转化率； Lidbeck等(1992)让实乳酸杆菌能预防放疗引起的腹泻。对益生素使用效果进行统计，其中乳酸菌类益生素饲喂猪的报道，7例证明能提高日增重，平均提高7．67％，6例证明提高饲料转化率，平均提高5．4％，饲喂肉鸡的报道中，5例证明提高日增重，平均达7．32％，5例证明提高饲料利用率，平均达9．5：乳酸杆菌在饲喂育肥牛(舍饲)时使用，平均日增重提高l3．2％，饲料转化奉提高6．3％，发病率下降27．7％。Gallagher等(1974)研究表明食用酸奶的人群对乳糖的利用率比食用含相同乳糖浓度的牛奶要高，从而减轻乳糖的不耐受症状。
      乳酸菌在实际应用中效果显著，近两年来，更多的研究工作集中子乳酸菌发挥这些功能的作用机制的探讨上。有关报道很多，综其所述，其作用机理主要有以下几点：l)提供营养物质．具有促机体生长作用。2)改善微生态环境，清理肠道有毒物质。3)调节消化免疫系统等；
  
3．1提供营养物质促进机体生长
  乳酸菌如果能在体内正常发挥代谢活性，就能直接为宿主提供可利用的必需氨基酸(如赖氨酸和蛋氨酸等)和各种维生素(维生素B族和K、H等)，还可提高矿物元素的生物学活性，近而也到为宿主提供必需营养物质，增强动物的营养代谢，直接促其生长的作用。Hamad（1979)试验证明，小麦，稻米及玉米等谷物进行乳酸发酵后，营养价值大大提高；毕德成等 （1988 ）．用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵玉米和小麦粉，发现赖氨酸含量分别增加72％和85%，蛋氮酸分别增加40％和46％，硫胺素(VBl)和核黄素(VB2)均有所增加，游离氮增加1.6和1．4倍，游离铁分别增加1．3倍和1.9倍，游离钙增加1．5和1．2倍，总体营养价值有明显提高。之外，乳酸菌产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，而一般消化酶的适pH值为偏酸性（淀粉酶6．5、糖化酶4.4)，这样就有利于营养素的消化吸收，有机酸的产生还可加强肠道的蠕动和分泌，也可促进消化吸收养分。  
 
3．2改善微生态环境
      动物的整个消化道在正常情况下都寄生有大量微生物。就其作用而言，可分为三类：
1)共生性类型，主要是兼性厌氧菌，在生态平衡时，它们的微生素和蛋白质合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等功能对宿主有利。2)致病性类型，正常情况下数量少，寄生于正常部位，不至于使宿主发病，若失控，则会导致宿主的不良反应。3)中间性类型，即同时具有生理和致病两种作用，其数量增加，会导致腐生物质，毒素增加，促进宿主的老化(康自，1988)。微生物群的平衡，对机体的健康十分重要，而乳酸菌就能够调节这种微生态平衡，保障宿主正常生理状态。
  在乳酸菌生长代谢过程中，会产生一些具有抗微生物活性的物质，如：有机酸，过氧化氢，二氧化碳等，均在体外表现出抑菌活性。很多乳酸菌都能产生细菌素，如：乳链菌素，乳酸菌素，噬酸菌素等，经研究表明这些物质在抑制病原菌上具有重要作用。粘附能力通常认为是病原菌的一种重要的毒性因子(Finary等，l997)。粘附于肠道粘膜，是病原菌定植并产生临床症状的前提条件。乳酸菌可防止病原菌附着于肠上皮细胞表面，定植并入侵肠道细胞，有人称此机制为“粘附抗性”。肠道化学物质的组成也是微生态环境的重要影响因素，毒安素，硫化物，吲哚和酚类都是对肠道有刺激作用和毒性的物质，是肠道腐败蓥活动增强的标志。双歧杆菌能防止致病菌对氨基酸的脱羧作用，减少肠内容物内氨的浓度，有效减少毒性胺的合成，改善肠道环境。  
 
3．3调节免疫系统功能
      乳酸菌制剂能够增强免疫力，表现在两方而：一是影响非特异性免疫应答，增强单核吞噬细胞(单核细胞和巨噬细胞)、多形核白细胞的活力，刺激活性氧、溶酶体酶和单核因子的分泌；二是刺激特异性免疫应答，如加强粘膜表面和血清中IgA和IgM，IgG水平以加强体液免疫，促进T、B淋巴细胞的增殖，加强细胞免疫。Schi ffrj nN(1994)发现约氏乳杆菌(L．j ohnSonrli i)Lj l和乳酸双歧杆菌(B．lact i S)Bb12能在体外增强吞噬细胞对大肠杆菌的吞噬作用：噬热链球菌与沙门氏菌一起使用可起到免疫佐剂的作用，显著提高血清中T gA的含量。Gi l l(1998)列出了1985至1995年一些乳酸菌在任何动物上进行的试验报道，结果均表现出正结果。乳酸菌对免疫系统的刺激机理还在进一步研究中。Ouwehand等(1999)提出了摄入益生素(含乳酸菌)对免疫刺激作用的可能途径：抗原性物质通过淋巴集结中的连滤泡上皮，通过途径有两种：一是微生物代谢产物或碎片作为小分子抗原直接通过普通上皮细胞或者透过上皮细胞间的紧密连接缝隙；二是微生物细胞本身由微皱细胞(M---Cell)通过胞饮作用传送给位于M---Cel l包囊中的巨噬细胞等，抗原进入淋巴组织后，或由抗原提呈细胞处理后或直接交给淋巴细胞，产生相应的免疫应答。 

4．乳酸菌的应用开发
  
4．1筛选菌株需注意的原则
      由于对乳酸菌代谢和遗传特性了解的深入以及对其机理的认识，还有大量临床试验的结果证明将其作为保健辅佐剂，饲料添加剂的可行性，人们已经广泛接受了乳酸菌这类保健制品。目前市场上销售的畜禽益生菌制剂主要有芽孢杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌培养物等几大类。菌株的筛选和活性的测定是益生菌研究的关键问题，决定着微生态制剂的使用效果。Fuller(1989)和Ouwehand等(1999)分别提出了益生素用菌株的筛选原则。综其所述，主要有以下几点：1)原宿主来源。寄主和肠道菌之间存在着特异性相互选择关系。母猪体内的菌株更易在仔猪体内定植，所以菌株的来源应当和使用对象一致，只有这样才能增强益生菌具有的特异性功效。2)定植和粘附力。益生菌在肠壁上的粘附是益生菌定植过程中的一个重要步骤，是大量繁殖变成优势种群的前提，所以粘附力的强弱是筛选益生菌菌株的重要标准之一。3)在酸性和高胆盐环境中的生存能力。口服是益生菌进入肠道的主要途径，所以益生素在进入大肠之前必须经受胃中盐酸和小肠中高浓度胆盐的影响。只有在盐酸和胆盐中成活率高的菌株才可发挥作用。4)特异性的生理功能。各种益生菌都具有其特定的生理功能，如噬酸乳杆菌对寄主的免疫系统有较强的调节作用，而鼠乳杆菌对大肠杆菌有较强的抑制作用等。只有对各个菌株的生物特性有深入的研究和了解，才能根据不同的情况有针对性的设计出有明确生长作用的微生态制剂。5)产品中稳定的活菌数。微生态制剂中活菌的数量是其发挥作用的关键，所以，活菌制剂的应用要求单位产品达到一定的活菌数，以符合有效治疗剂量标准。
  
4．2可提高乳酸菌应用效果的研究方向
    为了更好发挥乳酸菌的使用效果，近年来在对微生物的菌株改造，生产工艺，产品形式等方面作了许多研究工作。主要有以下几个方面：
l)多菌株配伍使用。有试验内表明，乳酸杆菌和双歧杆菌配合使用能够增加其效果。严格厌氧的菌株与非严格厌氧菌株进行共培养，可以提高 厌氧菌的产量和存活率，利丁„各菌株发挥效用。
2)提高成品中乳酸菌的数量。添加微量元素(Fe、Cu、Zn、Se、M0等)，菌体生长需要的氨基酸(Ar9、Tyr、Pr0、Phe等)和B族维生素等物质放于培养基中，促进菌株生长，Hj„延长其在成品中的存活时间
3)利用合适的载体，使使益生素菌株成功到达预期位置发生作用。有人验证，酸奶就是乳酸杆菌和双歧杆菌的有效载体，使其进入肠道的过程中存活率提高(Kai lasapathy等，2000)。益生素与酶制剂、有机酞、多酞、中草药等物质的复合使用。石传林等相继研究了加酶益生菌在育肥猪、羊、肉兔、牛、鸡等畜禽中的应用情况，结果都有明显的促生长作用，并且降低了喂养成本，取得了明显的经济效益。从研究结果来看，乳酸菌类益生素与其它饲料添加剂联合使用均取得了很好的应用效果。 

5．乳酸菌类微生态制剂的安全性问题
      对活的微生物应用于饲料和食品巾，其潜在的致病性、抗药基因转移可能性及繁殖和变异的不可控制性都是需要注意的。Adams(1999)综述了可能由乳酸菌引起的机体感染症：心内膜炎、菌血症及其他的一些胸部和消化道感染。上述乳酸菌的潜在危险我们应当注意。但更应该看到乳酸菌更大的有益的部分。有证据表明除肠球菌外，由乳酸菌引起的人类感染是相对少的。因此，科学家们认为只要在有效监督控制下，对乳酸菌进行严格检验之后再使用可认为是安全的。所需检测的项目主要有：固有特性，代谢产物，毒性，对粘膜的一向，计量反应效应。临床评估，流行病学研究等。Dunne等(1999)还提醒研究者在进行评估时还应当注意，每一株菌都必须做检验，不能有相近株进行推测；临床试验前必须对菌株和产品进行严格鉴定；其结果则由立研究机构确证。
      乳酸菌类微生态制剂为饲料和畜禽养殖业提供了一条高效、无害无污染的新选择。其产生和发展顺应了当前高新技术产业化和注重环保的主流，在应用中充分考虑动物菌群自身特点以及寄主与环境之间的关系，科学合理的使用，必将成为本世纪饲料添加剂的主导产品。
酵母菌：
      提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表而和在果园土壤中为常见。 一、酵母茵的形态、大小和结构
      酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5微米、5～30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的显微照片。
二、酵母菌的菌落
      大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均匀，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。啤酒酵母的菌落红酵母的菌落各种酵母菌的菌落
三、酵母菌的繁殖
      酵母菌有多种繁殖方式，有人把只进行无性繁殖的酵母菌称作“假酵母”，而把具有有性繁殖的酵母菌称作“真酵母”。酵母菌的无性繁殖。
    芽殖：酵母菌常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体，后形成假菌丝状。
   裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。